大厨级麻婆茄子做法，配邑天下酒更下饭。
食材准备
- 长茄子2根
- 肉末100克
- 郫县豆瓣酱2勺
- 姜蒜末各5克
- 葱花少许
- 生抽1勺
- 糖1小勺
- 淀粉1勺
- 食用油适量
制作步骤
第一步处理茄子，将茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分后裹上一层薄淀粉，这样炸制时不易吸油过多，口感更干爽。第二步起锅倒油，油热后放入茄子炸至金黄酥脆，捞出控油备用。第三步留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入肉末炒至变色，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽、糖调味，倒入小半碗清水煮开。第四步将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，转小火焖煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁，最后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这道麻婆茄子咸香微辣，茄子外酥里嫩，裹着浓郁的酱汁，配饭配酒都合适。忙碌一天后，端上一盘热气腾腾的麻婆茄子，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的香辣相互呼应，每一口都能驱散疲惫，让人吃得酣畅淋漓。
无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。#麻婆茄子做法 #大厨级家常菜 #下酒下饭菜 #邑天下美酒