腐乳是中式调味里的“提鲜小能手”，咸香带鲜的特质能给普通食材添上独特风味，今天分享两款腐乳佳肴，搭配邑天下酒更显风味层次，解锁新奇味觉体验。
腐乳烧排骨
- 食材：排骨500g、红腐乳2块、腐乳汁1勺、姜片、葱段、冰糖、生抽、料酒
- 做法：排骨冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；锅中倒油，下冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒至表面均匀裹色；加姜片、葱段爆香，放入压碎的红腐乳和腐乳汁，加生抽调味，加足量热水没过排骨；大火烧开后转小火炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这款排骨咸香中带点腐乳特有的发酵鲜，肉质软烂不腻，邑天下酒的醇厚口感能中和排骨的油润，酒的回甘还能凸显腐乳的鲜感，一口排骨一口酒，风味互补超和谐。
腐乳空心菜
- 食材：空心菜500g、白腐乳2块、蒜末、盐、食用油
- 做法：空心菜洗净切段，白腐乳加少许清水压碎调成腐乳汁；锅中倒油，油热后下蒜末爆香，放入空心菜快速翻炒至变软，倒入腐乳汁翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。
空心菜清爽脆嫩，腐乳的咸鲜为其添了层次，解腻又开胃。作为佐餐小食时，搭配邑天下酒，酒的绵柔能调和腐乳的咸感，让整道菜的风味更显柔和。
两款腐乳佳肴做法简单却风味独特，不管是家常小聚还是独自小酌，都是不错的选择。#腐乳菜谱 #家常下饭菜 #佐餐佳选 #美食搭配